要想卤肉香味入骨?这4栽香料必不走少,学会用,肉越炖香味越浓

\u003cp>\u003cstrong>导读:\u003c/strong>天气越来越炎了,又有不少的人此时会在家卤各栽肉给家人吃。而要想卤肉做的香,就必须要放适量的添香香料。现在天胡师傅给行家介绍的这4栽辛香料,是做卤肉时必不走少的辛香料,学会用,肉越炖香味越浓,吾把这些香料的诀窍分享给行家后,许众人都说太实用了!接下来胡师傅就把这4栽辛香料的特性和行使量通知行家,期待行家望完后,都能做出香喷喷的卤肉。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/res/2020/6CEB3AA8DDD20AB1D6B6F321FF4C9245394ED924_size83_w541_h333.jpeg" />\u003c/p>\u003cp>第一栽:公丁香\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/res/2020/6315E8028EFBB2C35B86E583030BE3B286942EA2_size120_w640_h447.jpeg" />\u003c/p>\u003cp>公丁香又被称为丁子香,它是桃金娘科丁香属的植物。公丁香闻着有粘稠的香味,尝之有少许的麻舌感。丁香在炖煮时散发出来的香味,能隐微的往除肉的腥膻味和油腻感,并且使卤香味入骨。由于丁香的香味过于粘稠,以是在行使丁香时,用量不宜过大,清淡1kg食材,放0.1克的丁香即可。\u003c/p>\u003cp>第二栽:红豆蔻\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/res/2020/A70F818E34AB1D1AFBA4D2A804128A1CE8DE0D9A_size148_w640_h447.jpeg" />\u003c/p>\u003cp>红豆蔻又被称为红蔻,它是姜科植物良姜的果实,红豆蔻闻着香味扑鼻,尝之有淡淡的辣口味。红豆蔻具有专门益的添香的作用,稀奇是在做卤肉时,只要添少许,既能使卤香味入骨,而且还能彻底的往除肉中的腥膻味。在行使红豆蔻时,和桂皮、暗胡椒搭配一首行使,能有更益的添香作用。清淡1kg食材,对答0.3克的红豆蔻即可。\u003c/p>\u003cp>第三栽:香茅草\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/res/2020/A760CFB48C1FB41C097084A4038018B23BAC8256_size157_w640_h446.jpeg" />\u003c/p>\u003cp>香茅草又被称为柠檬香茅,它是禾本科香茅属的茎。香茅草闻着香味粘稠,尝之有淡淡的涩口味。香茅草的香味专门粘稠,在炖卤肉时,只要添少许的香茅草,就能使肉具有清香味,但是就是由于香茅草香味过于粘稠,它的用量就格表的限制益。清淡1kg食材,对答0.2克的红豆蔻即可。\u003c/p>\u003cp>第四栽:草果\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/res/2020/252EA62BCE6C8D3A80CBA754983209BE240B8F6A_size132_w640_h446.jpeg" />\u003c/p>\u003cp>草果又被称为草果子,它是姜科豆蔻属植物的果实。草豆蔻闻着有淡淡的薄荷清香味,尝之有少许的苦涩味。草果具有很益的添香解腻的作用,以是在做各栽卤菜时,都会添少许的草果。清淡1kg食材,对答0.6克的草果即可。接下来胡师傅请示行家一栽稀奇实用的卤肉配方。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/res/2020/FB735B9E6E389776D0345BE3E3B2A7844ED0E814_size31_w539_h334.jpeg" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>【卤料配方】:\u003c/strong>八角5克、香叶3克、桂皮2.5克、陈皮3克、甘草3克、幼茴香5克、公丁香2克、红豆蔻1.5克、香茅草1克、往籽草果3克、香菜籽3克、砂仁2.5克、荜拨5克、花椒5克、白豆蔻2克、白芷1.5克、黄栀子1个。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="https://x0.ifengimg.com/res/2020/87D73AA052732A3C6A43D6EE7373E1567BCBE0C6_size68_w540_h333.jpeg" />\u003c/p>